Introduction
Les Apple Cheesecake Tacos sont de petites merveilles sucrées où la fraîcheur des pommes caramélisées rencontre la douceur du cheesecake crémeux, le tout servi dans une coque de taco croustillante. Ce dessert original est parfait pour impressionner lors d’un brunch, d’un goûter ou d’une soirée entre amis.
The History Behind Dessert Tacos
Les dessert tacos sont une tendance récente, popularisée par la recherche d’alternatives créatives aux desserts traditionnels. Inspirés des tacos mexicains classiques, ils remplacent les garnitures salées par des crèmes, des fruits et des sauces sucrées. La version “pomme-cheesecake” s’inspire des saveurs réconfortantes de la tarte aux pommes et du cheesecake new-yorkais.
Ingredients Breakdown
- Pour les coques de tacos
- Tortillas de blé petites (6-8 pièces)
- Beurre fondu (40 g)
- Sucre + cannelle pour saupoudrer
- Pour la garniture cheesecake
- Fromage à la crème (200 g)
- Sucre glace (60 g)
- Extrait de vanille (1 cuillère à café)
- Crème liquide (30 ml)
- Pour la garniture pomme
- Pommes pelées et coupées en dés (2 grosses)
- Beurre (20 g)
- Cassonade (50 g)
- Cannelle (1 cuillère à café)
- Une pincée de muscade (optionnel)
- Pour la finition
- Caramel liquide
- Morceaux de noix de pécan (facultatif)
Step-by-Step Recipe
- Préchauffe ton four à 180 °C.
- Badigeonne les tortillas de beurre fondu, saupoudre-les généreusement de sucre à la cannelle, puis forme-les en forme de tacos en les maintenant avec des moules ou des grilles. Fais-les cuire 7 à 9 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
- Prépare la crème cheesecake : fouette le fromage à la crème, le sucre glace, la vanille et la crème liquide jusqu’à obtenir une texture lisse et légère.
- Pour la garniture pomme : dans une poêle, fais fondre le beurre, ajoute les pommes, la cassonade, la cannelle et la muscade. Laisse cuire 5-7 minutes jusqu’à ce que les pommes soient tendres et caramélisées.
- Remplis chaque coque avec une couche de crème cheesecake puis ajoute les pommes tièdes.
- Arrose de caramel liquide et parsème de noix de pécan si tu le souhaites.
Tips for the Perfect Apple Cheesecake Tacos
- Utilise des tortillas fines pour des coques ultra-croustillantes.
- N’attends pas que les coques refroidissent complètement avant de les former si tu n’utilises pas de moule spécial tacos.
- Prépare la crème cheesecake et la compotée de pommes à l’avance pour gagner du temps au moment de servir.
- Si tu veux une version plus gourmande, ajoute une boule de glace vanille à l’intérieur juste avant de servir.
Variations and Customizations
- Version fruits rouges : remplace les pommes par un mélange de framboises et de myrtilles sautées rapidement.
- Version chocolatée : ajoute des copeaux de chocolat dans la crème cheesecake.
- Version épicée : ajoute du gingembre frais râpé dans la compotée de pommes.
- Version sans cuisson : utilise des coquilles de tacos prêtes à l’emploi et des pommes en conserve.
Health Considerations and Nutritional Value
Ce dessert est riche en sucre et en matières grasses, parfait pour une occasion spéciale. Tu peux alléger la recette en utilisant du fromage à la crème allégé, moins de sucre, et en sautant l’ajout de caramel.
Serving Size, Prep Time, and Cook Time
- Serving Size : 6 à 8 tacos
- Prep Time : 20 minutes
- Cook Time : 15 minutes
- Total Time : environ 35 minutes
FAQ
Puis-je préparer les tacos à l’avance ?
Oui, tu peux préparer les coques et les garnitures séparément. Assemble-les juste avant de servir pour conserver tout leur croquant.
Puis-je utiliser d’autres types de pommes ?
Oui, des pommes Granny Smith pour une touche acidulée ou Pink Lady pour plus de douceur fonctionnent très bien.
Comment conserver les restes ?
Conserve les garnitures au frais et les coques à température ambiante dans une boîte hermétique.
Apple Cheesecake Tacos
Ingredients
Method
- In a large dish combine flour, baking powder, baking soda and salt. Set aside.
- In a separate dish, whisk egg whites until white and foamy. Set aside.
- In a medium dish whisk cream cheese, sugar, egg yolks, milk and vanilla. Add wet ingredients to dry ones and whisk to combine. Do not over mix.
- Fold in egg whites. Heat large non stick skillet or griddle at a medium temperature. Grease with oil. Pour a 1/4 cup batter in the dish. .
- Bake for about 2 minutes or until the bottom side becomes golden and bubbles appear. Turn over with spatula and bake for another minute, or until it becomes golden.
- Serve with maple syrup, honey, butter and fruit.
Notes
- If you find the batter too thick, fold a couple tablespoons of extra milk into the batter at a time until reaching desired consistency.
- I usually bake 4 pancakes at the same time. It is best to use the batter immediately. Don´t leave it for tomorrow.