INTRODUCTION
Quick Italian Cream Cake est une version rapide d’un grand classique du Sud des États-Unis. Riche, moelleux, avec de la noix de coco et des pacanes, il est couronné d’un glaçage au fromage à la crème onctueux. Cette recette simplifiée permet de gagner du temps tout en conservant les saveurs traditionnelles qui en font un dessert adoré pour toutes les occasions.
THE HISTORY OF ITALIAN CREAM CAKE
Malgré son nom, l’Italian Cream Cake n’est pas d’origine italienne. Il serait né dans le Sud des États-Unis, possiblement au Texas. Le terme “Italian” viendrait peut-être de l’usage de noix de coco et de noix, deux ingrédients fréquents dans les desserts d’inspiration italienne. Ce gâteau est devenu incontournable lors des fêtes, potlucks et autres événements spéciaux.
INGREDIENTS BREAKDOWN
Pour le gâteau :
- 1 boîte de mélange à gâteau blanc ou jaune (avec pouding)
- 1 tasse de babeurre (lait fermenté)
- ½ tasse d’huile végétale
- 4 œufs
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 1 tasse de noix de coco râpée sucrée
- 1 tasse de pacanes hachées
Pour le glaçage :
- 225 g de fromage à la crème, ramolli
- ½ tasse de beurre non salé, ramolli
- 4 tasses de sucre glace
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- ½ tasse de pacanes hachées (facultatif pour décorer)
- Noix de coco râpée supplémentaire (facultatif)
STEP-BY-STEP RECIPE
Préchauffez le four à 350°F (175°C). Beurrez et farinez deux moules ronds de 23 cm ou chemisez-les de papier parchemin.
Dans un grand bol, mélangez le mélange à gâteau, le babeurre, l’huile, les œufs et la vanille. Battez à vitesse moyenne pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce que la pâte soit lisse.
Incorporez la noix de coco râpée et les pacanes.
Répartissez la pâte dans les deux moules et lissez le dessus.
Faites cuire pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre.
Laissez refroidir dans les moules pendant 10 minutes, puis démoulez et laissez refroidir complètement sur une grille.
Pour le glaçage, battez le fromage à la crème et le beurre jusqu’à consistance lisse. Ajoutez graduellement le sucre glace, puis la vanille, et battez jusqu’à obtenir une texture légère et crémeuse.
Garnissez les gâteaux refroidis avec le glaçage, puis décorez avec des pacanes ou de la noix de coco grillée si désiré.
TIPS FOR THE PERFECT CAKE
- Utilisez des ingrédients à température ambiante pour une pâte homogène
- Faites griller les pacanes et la noix de coco pour un goût plus prononcé
- Enveloppez les couches de gâteau et réfrigérez-les avant de les glacer pour une meilleure tenue
- Ajoutez un peu d’extrait d’amande pour plus de profondeur
VARIATIONS AND CUSTOMIZATIONS
- Remplacez les pacanes par des noix ou omettez-les pour une version sans noix
- Utilisez un mélange à gâteau au beurre de pacane pour une saveur plus riche
- Transformez-le en cupcakes (15 à 18 minutes de cuisson)
- Ajoutez une couche de confiture de framboise ou de fraise entre les étages
HEALTH CONSIDERATIONS AND NUTRITIONAL VALUE
L’Italian Cream Cake est un dessert riche, contenant généralement beaucoup de sucre, de matières grasses et de calories. Une part contient entre 350 et 500 calories. Pour alléger la recette, utilisez du fromage à la crème allégé, diminuez le sucre dans le glaçage, ou réalisez une version en gâteau plat pour contrôler les portions.
FAQ
Q: Puis-je préparer ce gâteau à l’avance ?
Oui ! Il est souvent encore meilleur le lendemain. Conservez-le au réfrigérateur, couvert, et sortez-le à température ambiante avant de servir.
Q: Puis-je congeler ce gâteau ?
Absolument. Emballez les parts ou les couches dans du film plastique puis du papier aluminium. Il se conserve jusqu’à 2 mois au congélateur. Décongelez au réfrigérateur.
Q: Puis-je en faire une version sans gluten ?
Oui, utilisez un mélange à gâteau sans gluten et vérifiez que les autres ingrédients sont certifiés sans gluten.
Q: Dois-je réfrigérer les restes ?
Oui, à cause du glaçage au fromage à la crème. Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.
QUICK ITALIAN CREAM CAKE
Ingredients
- For the Cake:
- 1 package white cake mix
- 1 ⅓ cups buttermilk or heavy cream
- 3 large eggs
- ½ cup vegetable oil
- ⅓ cup coconut oil melted
- ½ cup coconut flakes
- ½ cup chopped pecans
- For the Frosting:
- 1 8 oz package cream cheese softened
- ½ cup butter softened
- 1 cup powdered sugar
- 1 teaspoon vanilla extract
- 1 teaspoon almond extract
- 1 ½ cups toasted pecans for garnish
- 1 ½ cups toasted coconut for garnish
Instructions
- Cake Batter:
- Preheat the Oven:
- Preheat your oven to 350°F (175°C).
- Prepare the Cake Mix:
- In a large mixer, combine the cake mix, buttermilk (or heavy cream), eggs, vegetable oil, and coconut oil. Mix until smooth (be careful not to over-mix!).
- Toast the Coconut and Pecans:
- While mixing, place ½ cup of coconut flakes and ½ cup chopped pecans on a baking sheet.
- Toast them in the oven while it is preheating, turning every 1-2 minutes with a spatula for about 5-10 minutes. Let them cool to room temperature.
- Incorporate the Toasted Ingredients:
- Once the toasted coconut and pecans have cooled, fold them into the cake batter using a spatula.
- Prepare the Cake Pans:
- Spray 2 (9-inch) round cake pans with non-stick spray.
- Divide the batter evenly between the two pans and pour into the prepared pans.
- Bake the Cakes:
- Bake at 350°F for 20 minutes, or until a toothpick inserted into the center comes out clean.
- Cool the cake layers on the counter for 20-30 minutes.
- Afterward, remove the cakes from the pans and let them cool completely on wire racks (about 60 minutes).
- Toast Garnish:
- While the cakes are cooling, return the remaining coconut flakes and chopped pecans to the oven and toast them the same way for the garnish.
- Italian Cream Cake Frosting:
- Prepare the Frosting:
- Allow the butter and cream cheese to come to room temperature until softened.
- In a mixing bowl, beat together the cream cheese and butter until smooth and combined.
- Add Powdered Sugar:
- Gradually add the powdered sugar, ⅓ cup at a time, mixing well after each addition until fully incorporated.
- Add Extracts:
- Mix in the vanilla and almond extracts.
- Fold in Toasted Pecans and Coconut:
- Add ½ cup of toasted pecans and ½ cup of toasted coconut to the frosting. Fold them in until evenly distributed.
- Assemble the Cake:
- Spread the frosting evenly over the cooled cake layers.
- Garnish the top of the cake with the remaining toasted coconut and pecans.
- Serve and Enjoy:
- Slice and serve this delicious Italian cream cake!