Introduction
Les Broccoli and Cheddar Twice-Baked Potatoes sont une version ultra gourmande de la pomme de terre au four classique. Avec leur garniture crémeuse de brocoli fondant et de cheddar savoureux, ces pommes de terre farcies sont parfaites en plat principal léger ou en accompagnement riche et réconfortant.
The History Behind Twice-Baked Potatoes
Les pommes de terre deux fois cuites sont nées de la cuisine américaine de confort, où l’idée était de maximiser la saveur et la texture en cuisant la pomme de terre, en la creusant, puis en la garnissant d’un mélange crémeux avant de la repasser au four. L’ajout de brocoli et de cheddar apporte une touche végétale et fromagère qui les rend encore plus irrésistibles.
Ingredients Breakdown
- Grosses pommes de terre (4 pièces)
- Brocoli frais coupé en petits morceaux (1 petite tête)
- Cheddar râpé (150 g)
- Crème fraîche épaisse ou crème sure (120 g)
- Beurre (30 g)
- Lait ou crème liquide (30 ml)
- Ail émincé (1 gousse, optionnel)
- Sel, poivre noir fraîchement moulu
- Ciboulette fraîche pour garnir (optionnel)
Step-by-Step Recipe
- Préchauffe ton four à 200 °C. Pique les pommes de terre avec une fourchette, puis fais-les cuire directement sur la grille pendant 45 à 60 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Pendant ce temps, fais blanchir le brocoli dans de l’eau bouillante salée pendant 2-3 minutes, puis passe-le sous l’eau froide pour arrêter la cuisson.
- Une fois les pommes de terre tièdes, coupe-les en deux dans la longueur et creuse-les délicatement en laissant une fine couche pour que la coque reste solide.
- Écrase la chair retirée avec le beurre, la crème fraîche, le lait, l’ail, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une purée onctueuse.
- Incorpore le brocoli haché et la moitié du cheddar.
- Remplis les coques de pommes de terre avec ce mélange, saupoudre avec le reste du cheddar.
- Remets au four pendant 15-20 minutes jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.
- Garnis de ciboulette fraîche avant de servir.
Tips for the Perfect Broccoli and Cheddar Twice-Baked Potatoes
- Choisis des pommes de terre à chair farineuse (type Russet ou Bintje) pour un intérieur bien moelleux.
- Ne fais pas trop cuire le brocoli pour qu’il garde une légère fermeté et une belle couleur verte.
- Pour plus d’onctuosité, ajoute un peu de fromage à la crème dans la purée.
- Passe les pommes de terre sous le gril 2-3 minutes à la fin pour un dessus croustillant.
Variations and Customizations
- Version viande : ajoute des miettes de bacon croustillant ou du jambon coupé en dés.
- Version végétalienne : utilise du fromage végétal et de la crème de soja.
- Version épicée : ajoute du poivre de Cayenne ou des jalapeños hachés dans la garniture.
- Version luxe : ajoute quelques morceaux de homard ou de crabe à la purée.
Health Considerations and Nutritional Value
Cette recette offre une belle dose de fibres grâce au brocoli et d’énergie grâce aux glucides des pommes de terre. Pour une version plus légère, utilise du yaourt grec à la place de la crème fraîche et un cheddar allégé.
Serving Size, Prep Time, and Cook Time
- Serving Size : 4 portions (1 moitié par personne en accompagnement ou 2 en plat principal)
- Prep Time : 20 minutes
- Cook Time : 1 heure 20 minutes
- Total Time : environ 1 heure 40 minutes
FAQ
Puis-je préparer ces pommes de terre à l’avance ?
Oui, prépare-les jusqu’à l’étape du remplissage, conserve-les au réfrigérateur et fais-les cuire au moment de servir.
Puis-je utiliser du brocoli surgelé ?
Oui, mais fais-le décongeler et égoutter soigneusement avant de l’ajouter à la garniture.
Comment rendre la garniture encore plus crémeuse ?
Ajoute un peu plus de crème liquide ou une cuillère de fromage à la crème pour une texture plus onctueuse.
Broccoli and Cheddar Twice-Baked Potatoes
Ingredients
Method
- Preheat oven to 400 degrees (F). Line a small baking sheet with parchment paper; set aside.
- Place potatoes in a small baking dish and bake for 1 hour, or until soft.
- Remove from oven and set aside to cool. Once the potatoes are cool enough to safely handle, slice each one in half, lengthwise. Scoop out the potato pulp and place it into a large bowl, being careful to leave the skins intact. Rub the outsides of the potato skins with a little olive oil. Place the skins on the prepared baking sheet and set aside.
- Add the butter to the potato pulp and mash – using an electric mixer or a potato masher – until fairly smooth; add Greek yogurt, buttermilk, salt, pepper, chives, garlic powder, onion powder, dried onion flakes, dill weed, paprika, broccoli and 3/4 cup of the cheese.
- Divide the filling evenly among the potato shells then top with remaining cheese. Bake for 20-25 minutes or until the cheese is melted and the potatoes are heated through. Serve at once!